Rolada od domaćeg zeca

јун 11, 2010 by admin 

Rolada od domaćeg zeca s nadjevom od jetrica, slanine, žemljica i listova kelja, poslužena s Fant umakom za pečenje svakako zaslužuje da je se proba. Jer nekim stvarima ne treba tražiti razlog, u njima se samo uživa.

Priprema

1. Za nadjev suhe žemlje narežite na kockice, prelijte toplim mlijekom, ostavite stajati oko 5 minuta. Nakon toga žemlje ocijedite.
2. Na žlici ulja kratko popecite slaninu narezanu na kockice. Dodajte nasjeckani luk, narezana jetrica i zajedno pirjajte 5-10 minuta i zatim ohladite.
3. Mješavinu s jetricama dodajte pripremljenim žemljama. Dodajte još Vegetu, papar, protisnuti češnjak, nasjeckani peršin i razmućena jaja. Sve dobro izmiješajte i ostavite stajati oko 15 minuta.
4. Listove kelja kratko prokuhajte u kipućoj vodi, ocijedite i ohladite.
5. Zeca pažljivo odvojite od kosti tako da dobijete veliki odrezak. Malo ga posolite.
6. Po odresku od zeca položite pripremljene listove kelja, po kelju rasporedite pripremljeni nadjev sa žemljama i sve zajedno zarolajte.
7. Pripremljenu roladu zamotajte u aluminijsku foliju ili je zavežite kuharskim koncem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C, oko 70 minuta. Tijekom pečenja roladu podlijevajte vodom.
8. Pečenu roladu malo ohladite, maknite kuharski konac ili aluminijsku foliju i narežite na ploške.
9. Fant umak za pečenje pripremite prema uputi s ambalaže.

Posluživanje

Umakom prelijte narezane ploške kunića i poslužite uz kuhano povrće i salatu po vlastitom odabiru.
Savjet

Za nadjev možete upotrijebiti i jedan dan stari kruh, a ako ih imate pri ruci, umjesto pilećih jetrica možete koristiti i zečja jetrica.
Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.
Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 131,68 - -
Ukupno ugljikohidrata g 29,16 - -
Ukupno masti g 45,36 - -
Dijetalna vlakna g 1,39 - -
Kolesterol mg 601,30 - -
Vitamin A IU 7770,69 194 155 begin_of_the_skype_highlighting              69 194 155      end_of_the_skype_highlighting
Niacin mg 72,63 519 363
Folna kiselina mcg 271,75 68 68
Vitamin D IU 118,22 59 59
Kalcij (Ca) mg 240,50 24 24
Fosfor (P) mg 1466,60 183 183
Kalij (K) mg 2246,04 61 61
Natrij (Na) g 1,256 0 0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports – Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)